Зима любит запасливых хозяек. Приятно зимними вечерами посидеть за чашкой чая, вспоминая лето. Варенье из физалиса усладит разговор и напомнит о летних деньках. Необычным джемом можно удивлять гостей, а потом делится собственными рецептами приготовления сладкого чуда. Главное, своевременно провести заготовку основных ингредиентов и заняться их переработкой.
Чем полезен физалис
Ягоды физалиса входят не только в разряд декоративных растений, украшающих нежными фонариками клумбы и сады. Внутри размещается наполненный соком и витаминами ярко-оранжевый плод. Маленький шарик содержит органические кислоты, растворенные в воде и целый ряд микроэлементов (Р, Mg, Fe, K, Ca и др.).
Польза физалиса для организма человека уже доказана на практике:
- Происходит улучшение обменных процессов и выведение лишней жидкости из клеток;
- Наблюдается строительство клеток, укрепляющих зубную эмаль, сердечную мышцу, кровеносные сосуды;
- Обеспечено выведение солей и улучшение работы мочевыводящей системы;
- Антиоксидантное действие помогает бороться с онкозаболеваниями;
- Вместе с молоком измельченные ягоды убирают признаки простуды и ангины;
- Очищение организма от шлаков дает эффект омоложения.
Благодаря такому широкому спектру действия, растение заняло достойное место среди других овощей и фруктов. Физалис можно употреблять в виде солений, в составе маринованных продуктов, а также делать сладкие заготовки.
Как сделать варенье из физалиса
Сначала необходимо заняться выбором подходящих плодов, поскольку физалис растет в дикой природе и насчитывает более 100 видов. Съедобными считаются только около десятка сортов, среди которых выделяют овощную и ягодную группу.
Конечно, для сладких заготовок идеальным вариантом станет ягода с приятным сладким послевкусием и уникальным ароматом., которую сравнивают по качеству с ягодами земляники и малины. Но разновидность овощного вида вполне подходит для заготовки варенья, если следовать советам опытных хозяек.
Из овощного физалиса
Никаких добавок, кроме самих ягод и сахара не требуется. На 1 кг физалиса берут 1-1,2 кг сахарного песка. Схема приготовления такая:
- Зрелые плоды очищают от лепестков и бланшируют в горячей воде, чтобы убрать липкий налет и горький привкус.
- Плотные шарики прокалывают зубочисткой с двух сторон.
- Заваривают сироп, постепенно растворяя половину сахара в 300 мл воды.
- Остывшим сиропом заливают ягоды.
- Заготовку ставят на медленный огонь до закипания и держат 2 минуты.
- Снимают с плиты, дают остыть и снова проваривают 2 минуты.
- Во время второго проваривания медленно засыпают вторую половину сахара, помешивают, чтобы не пригорело.
- Повторяют варку еще 2-3 раза. Тогда варенье получается прозрачным и умеренно густым, а плоды не развариваются.
К овощному виду физалиса желательно добавлять ароматные ингредиенты, которые придают готовому продукту уникальное послевкусие. Варенье из физалиса с апельсином, лимоном и другими цитрусовыми получается с кислинкой. Цитрусовые разрезают на ломтики вместе с кожурой и добавляют в общую массу до начала варки.
Из ягодного
Сладкие плоды имеют опушенную поверхность и гораздо мельче по размеру, чем овощные сорта. Их употребляют в свежем виде, а также делают разные заготовки на зиму. Для приготовления вкусного варенья необходимо следовать технологии:
- Приготовить ягоды и сахар в соотношении 1:1,5.
- Вымыть плоды после удаления чашелистиков.
- Каждую ягодку проколоть зубочисткой, чтобы не трескалась при тепловой обработке.
- Заварить сироп: 0,5 кг сахара на 0,5 л воды.
- Залить подготовленные ягоды горячим сиропом и оставить на 4 часа.
- Поставить заготовку на огонь, довести до кипения и постепенно всыпать еще 500 г сахара.
- Проварить 10 минут и отставить для остывания на 6 часов.
- Такую процедуру проделать еще раз, досыпав 0,5 кг сахарного песка.
- Варить до полной готовности, когда капля сиропа уже не растекается по поверхности.
Ягодные сорта имеют свой аромат, но не помешает добавить изюминку в заготовку, добавив аромат корицы. Палочку корицы опускают в горячее варенье во время последней варки, а перед укупориванием вынимают. Не помешает добавить несколько капель лимонного сока.
Варенье с имбирем
Для приготовления сладкого варенья с необычным ароматом на 1 кг физалиса берут 20 г свежего имбиря, 1,2 кг сахара.
Подготовительный этап ничем не отличается от других рецептов. Но сироп готовят, добавив очищенный и нарезанный кусочками корень имбиря. В горячую жидкость опускают подготовленные плоды и оставляют на час.
Варят ингредиенты на медленном огне, постоянно помешивая. Готовность варенья проверяется каплей сиропа, которая не должна растекаться по тарелке. В горячем виде ароматную сладость расфасовывают по банкам и укупоривают.
Из ананасового физалиса
Уникальный сорт экзотической ягоды с ароматом ананаса идеально подходит для сладких заготовок на зиму. Варенье получается ароматным и приятным на вкус.
По рецепту понадобится:
- Физалиса – 1 кг;
- Сахарного песка – 1,2 кг;
- Воды – 250 мл;
- Лимонной кислоты – 3 г.
Подготовку начинают с ягод, которые моют, обливают кипятком, а затем прокалывают в 2-3-х местах. Плоды засыпают сахаром и оставляют на ночь, чтобы пустили сок. На следующий день доводят до кипения и проваривают в течение 5 минут. Отставляют для остывания и варят до готовности, добавив лимонную кислоту (можно заменить лимонным соком).
В горячем виде варенье раскладывают в стеклянные емкости и укупоривают. Хранится такой продукт даже при комнатной температуре всю зиму.
К заготовке из физалиса можно добавлять яблоки, груши, сливы и др. В таком ассорти смешивается цвет, вкус и аромат летнего урожая. Экзотическая ягода отлично сочетается с привычными для нас фруктами, делая сладкую заготовку необычной, вкусной и полезной.
Добавить комментарий