Как сохранить чеснок на зиму в домашних условиях в квартире

Как сохранить чеснок на зиму в домашних условиях в квартире

Чеснок обладает многими полезными свойствами. Его используют в кулинарии в свежем, сушеном, маринованном виде. С давних пор его рекомендуют, как антибактериальное противовирусное средство. После выкапывания с грядки нужно решить, как правильно хранить чеснок зимой, чтобы не утратить бактерицидных свойств, сочности и острого вкуса на длительное время.

Как сохранить чеснок в зиму

Высаженный осенью овощ называют «зимним». Небольшие перья прорастают до наступления холодов и зеленеют даже под снегом, а с весны начинается активный вегетационный период. Посадку ярого чеснока проводят весной. В процессе развития с каждого зубчика вырастают зеленые стебли и листья, а в земле формируется чесночная головка, состоящая из отдельных зубчиков. Полное созревание растения наступает в середине лета. Для средней полосы с умеренным климатом установлены такие сроки:

  • для озимого чеснока – середина июля;
  • для ярого – начало августа.

Очень важно вовремя собрать урожай, чтобы не пострадало качество овоща. Признаками готовности чеснока к выборке станет пожелтение стеблей, которое нельзя пропустить. Иначе головки потрескаются и потемнеют.

 

Как сохранить чеснок в зиму

Как сушить чеснок после выкапывания

Необходимо правильно собрать и высушить овощ перед зимней лежкой, чтобы не выбросить раньше времени испорченный продукт. Работы проводят последовательно, придерживаясь агротехнических требований:

  1. Для уборки чеснока выбирают теплые дни без дождя. Перед выкапыванием не поливают. Проводят работу в утреннее или вечернее время, когда солнце снижает активность.
  2. Овощ вместе со стеблями оставляют для просушки на 10-14 дней в проветриваемом месте под накрытием.
  3. После первого этапа просушки стебли срезают острым ножом, оставляя 1-2 см от головки, корешки тоже аккуратно удаляют.
  4. Внимательно осматривают каждую головку, выбраковывая поврежденные и с признаками заболеваний. Очищенные овощи расстилают в сухом помещении для вторичной просушки еще на неделю.

 

Важно знать! Если чесночные головки хранят сплетенными в «косички», стебли не удаляют. Их доводят до полусухого состояния и сплетают в «косы».

 

Долго хранится чеснок, который вовремя собран и правильно подготовлен к зиме. Но даже при подходящей температуре в помещении (+ 2-30 С) зимние сорта остаются свежими и сочными только до новогодних праздников. Потом головки высыхают, теряют аромат и непригодны к употреблению. Сохранность ярового чеснока, при тех же условиях хранения, гораздо выше. Он хранится даже до начала лета.

 

Как сушить чеснок после выкапывания

Как правильно хранить чеснок

Чтобы хранить собранный урожай, выбирают место, где поддерживается допустимая температура и влажность не выше 75%. Для этой цели подойдут теплые чердаки с вентиляцией, складские помещения, подвалы в частных и многоквартирных домах, сараи.

Для укладки головок чеснока пользуются деревянными или картонными ящиками с отверстиями в боковых стенках, чтобы обеспечить овощу «дышащий» режим. В жилом помещении сроки хранения овоща сокращаются, поскольку комфортная для человека температура абсолютно не подходит для лежки чеснока.

Приходится подбирать разные способы хранения чеснока в зиму, чтобы дольше наслаждаться его приятным ароматом и полезными свойствами. Нельзя планировать заготовку продукта на зимний период в большом количестве, если в помещении слишком тепло.

 

Важно знать! Уложенный для хранения овощ периодически осматривают, не допуская гниения или полного высыхания продукта.

 

Существуют проверенные рецепты, как в зиму сохранить чеснок дома. Нужно воспользоваться советами специалистов, и перед закладкой овоща на хранение обработать чесночные головки полезной смесью:

прогретым растительным маслом с добавлением 10-ти капель йода на каждые 0,5 литра искупать головки. После купания в масле чеснок просушить, а затем хранить любым выбранным способом.

Масляная обработка обеззараживает овощ, покрывая защитной пленкой от высыхания.

 

Как правильно хранить чеснок

Какой способ хранения чеснока выбрать

Исходя из возможностей своего жилища, выбирают «дедовские» методы или современные рецепты для сохранности овоща в зимнее время.

  1. В картонных или деревянных ящиках делают отверстия в стенках, укладывают чесночные головки слоями. Каждый слой пересыпают крупной солью, тырсой или золой. Ящики с устанавливают в прохладном месте: под раковиной на кухне, в кладовке, на лестничной площадке, возле балконной двери. В зимнюю стужу даже на отапливаемом балконе ящики накрывают теплым одеялом, чтобы чеснок не прихватило морозом. Продукт сохраняет сочность и вкус до весны;
  2. Растопить парафин и окунуть чесночные головки. Потом их просушить и отправить на зимнюю лежку в ящиках, сетках или тканевых мешках. Парафин создает невидимую пленку, которая держит влагу, сохраняя продукт сочным;
  3. После просушки стебли не срезаются для плетения чесночных «венков» или «кос». Чесночные плетенки размещают в подвешенном виде, часто используя как колоритный декор;
  4. Часто пользуются подсолнечным маслом, как консервантом. Очищенные от шелухи зубчики помещают в банку любого размера, наливая доверху растительное масло. Сверху уплотняют крышкой с небольшими отверстиями, чтобы чеснок «дышал». На длительное хранение банки отправляют в темное прохладное место (погреб в частном доме или холодильник в квартире). Для приготовления разных блюд в ход идет не только чеснок, но и заливка, приобретающая неповторимый аромат;
  5. В мешочек из плотной ткани засыпают шелуху из лука, очищенный и высушенный чеснок и перемешивают. Небольшое количество головок остается сочным долгое время;
  6. Неплохо сохраняется чеснок в 3-х-литровой банке, пересыпанный слоями муки или соли. Подготовленную банку устанавливают в прохладном месте (вполне подойдет лоджия, балкон, подвал или холодильник);
  7. Можно засыпать чеснок в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты и хранить в холодильнике. Но продукт займет слишком много места. Кроме того, чесночный запах может распространяться на другие продукты.

Как в зиму хранить проросший чеснок

Высокая температура в квартире приводит к быстрому прорастанию чесночных зубков. Но выбрасывать их не стоит. Нужно срезать зеленые ростки, а затем поместить чеснок в более прохладное место. Например, вынести его на балкон или поместить в ящике на лестничной площадке. Рост перьев приостановится, и полезные свойства чеснока сохранятся еще на пару недель.

 

Важно знать! Уложив чеснок на зиму, стоит его периодически пересматривать, не допуская прорастания. Зубки с проклюнувшейся зеленью сразу использовать для приготовления разных блюд.

 

Как в зиму хранить проросший чеснок

Как в зиму сохранить чеснок, как приправу

Зная заранее, что создать условия в жилом помещении для хранения чеснока не получится, из него осенью делают готовую приправу. Для баночки с вкусными ингредиентами всегда найдется место в холодильнике.

Есть много разных рецептов приправы с чесноком. Вот один из самых доступных:

  • Очищенные зубчики чеснока (1 кг) измельчают кухонным комбайном или на мясорубке.
  • Заливают прокипяченным и охлажденным растительным маслом (200 г), солят (2 ч. л.), добавляют молотый перец (1 г).
  • Приправку раскладывают в банки и хранят в прохладном месте.

Используют острый продукт к мясным блюдам, чтобы прибавить им пикантности и приятного аромата.

Чеснок относится к категории выносливых овощей, которые наделены природой бактерицидными свойствами. Правильный сбор чеснока, просушивание и отбор здоровых головок позволяет укладывать его на долгое зимнее хранение.

Выбрав правильный способ хранения овоща в домашних условиях, вы обеспечите себя и всю семью витаминным продуктом, защищающим иммунную систему организма от вирусов и гриппа в осеннее – зимний период.

 


Пожалуйста оцените статью:
[Оценили: 0 Средняя оценка: 0]
Рекомендуем:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.